馬肉の歴史 古くから食されてきた馬肉。 記録が残っているものでは大和時代にはすでに食されていたことが確認されています。 また、天武天皇の時代には初めて、肉食禁止令（６７５年）が出されています。 そして、馬肉が広まるきっかけになったのは、 豊臣秀…

解凍方法 ほとんどの馬肉は調理されて、スグ 新鮮なまま、真空して冷凍されて売られています。 解凍の仕方によってドリップ（肉汁）が出てしまい せっかく新鮮な馬肉の『うまさ』が損なわれてしまいます。 ここでは、上手な解凍方法をこっそり教えます。 氷…